Минеральные вещества

Минеральные вещества, так же, как и витамины, не обладают энергетической ценностью, но играют важную роль в различных обменных процессах организма. Недостаток или избыток тех или иных минеральных веществ в организме может привести к возникновению ряда патологических изменений.

Стабильность химического состава организма — одно из важнейших условий его нормального функционирования. Поэтому отклонения в содержании химических элементов, вызванные экологическими, профессиональными, климато-географическими факторами, болезнями приводят к широкому спектру нарушений состояния здоровья.

15 входящих в состав пищи неорганических веществ являются незаменимыми для нормального функционирования организма. Минералы можно разделить на две больших группы.