Углеводы  занимают большое место в питании человека, являясь важнейшим источником энергии, которая поступает с пищей. Углеводы должны обеспечивать 55%-70% общей калорийности суточного рациона. Углеводы бывают простые и сложные. Простые углеводы: глюкоза, фруктоза, галактоза, сахароза и т.д. Сложные углеводы: крахмал, пищевые волокна (клетчатка, пектины, гемицеллюлоза).

Простые углеводы необходимы для активной жизнедеятельности организма, легко и быстро усваиваются организмом. Содержатся они в меде, сахаре, сладостях, варенье, молоке, фруктах и в меньшей степени в овощах. (Ограничьте потребление чистого сахара до 40г в день. Его переизбыток приводит к кариесу и способствует развитию ожирения).

     Отдавайте предпочтение продуктам, которые содержат сложные углеводы - пищевые волокна. Это продукты из зерна, бобовых, овощи и фрукты. Богатая пищевыми волокнами пища, как правило, менее калорийна, содержит мало жира, но в ней достаточно витаминов и минеральных веществ. Пищевые волокна не перевариваются организмом, но их потребление обязательно для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта и поддержания здоровья организма в целом. Волокна увеличивают чувство насыщения, способствуют перистальтике кишечника. Пищевые волокна имеют гипохолестеринемический и гипогликемический эффект, способствуют снижению холестерина и уменьшают количество сахара в крови. Волокна связывают и выводят различные токсические элементы (тяжелые металлы), чужеродные вещества, которые, как правило, обладают канцерогенными свойствами. Пищевые волокна играют важную роль в профилактике заболеваний человека: сердечно-сосудистых, онкологических и диабета.

Каждый человек  должен потреблять с пищевыми продуктами белки, жиры и углеводы, то есть питание человека должно быть сбалансированным. Ведь самое дорогое, что есть у человека – это здоровье. Оно отражается на качестве жизни. Правильное питание сохраняет здоровье и предупреждает заболевания современного человека.