Индийская кухня

Индийская кухня

• Чапати (пресная лепешка, приготовленная на огне);

• Наан (дрожжевая лепешка);

• Рис басмати, приготовленный на пару;

• Тикка из курицы (замаринованная в йогурте и обжаренная);

• Тандури – цыпленок, рыба или морепродукты, замаринованные в йогурте и приготовленные в глиняной печи-тандур;

• Овощной пилав (рис басмати с овощами);

• Блюда карри: курица джалфрези или виндалу;

• Чечевица;

• Матар пулао (рис с зеленым горошком);

• Кебаб из мяса курицы или креветок.

Кодовые слова, означающие низкое содержание жиров в блюде: такки (жаренный на сковороде), тандури (обжаренный в глиняной печи), сааг (со шпинатом), соус масала, панир (прессованный свежий сыр из обезжиренного молока).

Кодовые слова, означающие высокое содержание жиров: гхи (топленое масло), пури (жареные лепешки), кокосовое молоко.

Рекомендации сайта rezus.ru

• Блюда карри индийской кухни отличаются от блюд карри тайской кухни. Карри – характерная приправа индийской кухни. В некоторых блюдах (низкокалорийных) карри смешивают с томатами или овощами, а в некоторых (высококалорийных) эту приправу добавляют к жирному сливочному соусу;

• Попросите не добавлять сливки в ваше блюдо;

• Попросите при приготовлении лепешек наан добавлять как можно меньше подсолнечного масла.