Как жить долго и весело?

Диета долгожителей

 «Еда должна быть вашим лекарством, а лекарство - вашей едой», - говорил еще  Гиппократ. Современная наука тоже неоднократно  подтверждала то, что продукты питания обладают лечебными свойствами. Трудно найти диету общую для всех стран и континентов. Климат, традиции, да и качества продуктов везде разные. Но это не означает, что мы не можем воспользоваться столь эффективной японской системой питания.

Первое и главное: рис. Причем рис для японцев непросто еда. Они считают, что именно в нем кроется одна из тайн их долголетия. Рис играет роль не только хлеба, но и гарнира, так как, кроме него, к другим блюдам (рыбе, мясу, овощам) больше ничего не подается.

Согласны с японцами и диетологи: такой "хлеб-гарнир" практически идеален, поскольку богат необходимыми веществами и не приводит к избыточной массе тела. В 150 граммах риса жиров не больше, чем в трети ломтя белого хлеба, а белка - как в половине стакана молока, кальция - как в одном помидоре, магния - как в пяти стебельках спаржи. Список полезных составляющих вареного риса продолжают витамины группы В и Е, железо, растительная клетчатка.

В среднем японцы едят фрукты и овощи 7 раз в день, соевые продукты 2 раза в день. Несколько раз в неделю — рыбу, реже — мясо и молочные продукты. Таким образом, их рацион содержит мало калорий.

Общая черта японских долгожителей — отсутствие избыточного веса. Ведь именно ожирение увеличивает нагрузку на сердце и повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Рыбы японцы едят больше всех в мире — не менее чем по 200 грамм каждый день. Рыба, морепродукты, растительные белки (соевые бобы) заменяют им мясо и животные жиры.

Блюда японской кухни практически не содержат баранины и говядины, молочных продуктов и продуктов, прошедших температурную обработку.

Многие из долгожителей питаются  согласно изречению Конфуция "хара хачи бу", что переводится с японского как "ешь, пока не насытишься на 8/10".

Сегодня и на Западе немало поклонников макробиотики — современной интерпретации традиционной японской диеты. Вот ее составляющие:

•Овощи: побеги бамбука, лопух, китайская капуста, кукуруза,  японская редька, баклажаны, грибы, соя и сладкий картофель. Овощи, которые собирают в горах: «чеснок аскетов», побеги бамбука и папоротник.

•Фрукты: яблоки, хурма, мандарины.

•Злаки: рис, гречка.

•Соевые продукты: тофу, мисо и соевый соус.

•Морские водоросли, которые богаты антиоксидантами и минералами.

•Зеленый чай, известный своими антиоксидантными свойствами, предотвращающими ряд онкологических заболеваний.

•Маринованный имбирь, семена кунжута, васаби (японская горчица).

•Даши, приготовленные из морских водорослей и высушенных пеламид.