Ферменты

Белки, производимые в клетках растений и животных и действующие как катализаторы, которые ускоряют биологические процессы, но сами при этом не расходуются. Их действие основано на том, что они соединяются с молекулами вещества, которое должно быть подвергнуто химическому превращению, и облегчают процесс.

Ферменты абсолютно необходимы для нормального функционирования организма. Нарушение работы даже единичного фермента может вызвать серьезное заболевание. Относительно распространенным примером является фенилкетонурия, неспособность мета-болизировать одну важную аминокислоту. Оставаясь непереработанной и накапливаясь в организме, она может, в конечном счете, привести к физическим уродствам и психическим отклонениям.

Ферменты слюны, желудочного сока, сока поджелудочной железы и тонкого кишечника играют важнейшую роль в процессе пищеварения, помогая превратить пищу в химическую форму, в которой она может быть усвоена организмом или выведена из него. Каждый фермент играет свою специфическую роль, так что, например, фермент, разлагающий жиры, не сможет расщеплять белки или углеводы.

Статьи по теме: Линоленовая кислота; Сульфиты; Клетчатка; Растворимая клечатка; Индекс массы тела