Витамины

Витамины – органические питательные вещества относительно простой структуры, необходимые в небольших количествах для жизнедеятельности организма.

Витамины были открыты в начале ХХ века и стали одним из крупнейших событий в диетологии. Само слово витамин имеет корень «вита», что означает — жизнь. По мере развития науки, открытия новых витаминов стало ясно: они представляют собой органические компоненты пищи, но в отличие от жиров, углеводов и белков, не используются организмом для получения энергии. Витамины по большей части являются катализаторами химических процессов. Каждый витамин выполняют свои уникальные и строго определённые функции в организме. Недостаток витаминов также имеет свои последствия.

Для того чтобы начать свою работу внутри организма каждый витамин должен соединиться со специальным белком. Вместе они образуют активный фермент, который регулирует процессы, происходящие в организме. Важно понять, что как только все специальные белки заняты соответствующими витаминами, то, сколько дополнительных витаминов не выпей, толку от этого ноль. Избыток витаминов в большинстве случаев способен нанести только вред.

Витамины иногда называют микроэлементами, так как они требуются в маленьких количествах. Витамины измеряются в миллиграммах (одна тысячная грамма) и в микрограммах (одна миллионная грамма). Иногда также измеряют и в МЕ (международная единица).

Диетологи обычно классифицируют витамины по их растворимости в жирах или в воде.

К жирорастворимым витаминам относят A, D, Е и К. Эти витамины не выводятся из организма с мочой, поэтому их избыток может вызвать отравление. Организм «кладет» эти витамины в жировые ткани, поэтому не обязательно потреблять их каждый день.