Питательные Вещества

Около 45 различных питательных веществ необходимо человеческому организму каждый день. Их можно разделить на пять видов:

• Углеводы (крахмалы, сахар и клетчатка)
• Белки (включают 22 аминокислоты)
• Жиры (насыщенные, мононасыщенные, и полиненасыщенные жирные кислоты)
• Минералы
• Витамины

Только три вида питательных веществ производят энергию: углеводы, белки и жиры. Энергия, содержащаяся в углеводах, жирах и белках, измеряется в «килокалориях». Количество килокалорий, содержащихся в пищи, переходит к телу. Килокалориями также измеряют и затраты энергии на ежедневную активность.

Энергетическая ценность питательных веществ:

• 1 грамм углеводов = 4 ккал.
• 1 грамм белков = 4 ккал.
• 1 грамм жиров = 9 ккал.

Калории содержаться и в алкоголе. Алкоголь не является питательным веществом, так как не используется организмом для роста и восстановления. Алкоголь — это токсин, в результате распада которого образуется энергия (килокалории). Алкоголь затем может переходить в жир.

• 1 грамм алкоголя = 7 ккал

Практически любая еда является источником энергии. Однако, одни содержат больше энергии, а другие меньше. Не существует такого продукта или группы продуктов, которые можно было бы назвать «вызывающими ожирение». В независимости от продукта питания, если энергия, запасённая в нём, не используется, то её избыток хранится в организме в виде жира. Большие запасы «лишней» энергии приводят к ожирению и повышению веса.