Полиненасыщенные жиры

Форма жиров, встречающихся в больших количествах в кукурузном и подсолнечном масле, орехах, некоторых маргаринах и жирной рыбе, например в скумбрии. К ним относятся две группы незаменимых жирных кислот, важных для здоровья, поэтому в небольших количествах эти продукты обязательно должны присутствовать в рационе. Диета, богатая полиненасыщенными жирами и содержащая мало насыщенных жиров, понижает уровень холестерина в крови и, следовательно, снижает риск возникновения сердечных заболеваний.