Пищевые стереотипы

В стремлении быстро похудеть и обрести идеальный вес мы часто руководствуемся советами друзей и экранных звезд. Как правило, повторяя при этом чужие диетические ошибки и приобретая собственные. Между тем избавление от пищевых стереотипов – процесс увлекательный и, безусловно, полезный.

Минус 5кг за неделю

Эта идея не дает покоя ни самим худеющим, ни производителям таблеток для похудения. Притом что реальная скорость сжигания жира для женщин — не более 40—60г жира в день. Если вы худеете быстрее, чем на 500—800г в неделю (зависит от интенсивности физической нагрузки), значит, вы уже «выжимаете» из себя воду и сжигаете мышцы. Именно этим и грешат так называемые «быстрые» диеты: они ориентированы на сброс веса, а не жира. Кроме того, выраженный дефицит калорий (сверх 20—25% от потребностей) замедляет обмен веществ и вместо того, чтобы сжигать жиры, организм начинает их судорожно накапливать. Повышается также уровень гормонов, регулирующих аппетит, — желание покушать накрывает с головой, и следует неизбежный срыв.

Оптимальная потеря веса — 250—500г в неделю. За месяц это 1—2кг — плавное похудение позволяет не только предотвратить «рикошетный» набор веса, но и сохранить мышечную ткань и избежать провисания кожи. Вообще, чем лучше развиты мышцы, тем больше калорий расходуется даже в состоянии покоя — 500г мышечной ткани сжигают в день до 50 ккал, то же количество жировой — всего 2 ккал. И, наконец, хорошая новость: с каждым «ушедшим» килограммом жировой массы основные объемы тела уменьшаются на 3 сантиметра, а это уже заметно!

Худеем правильно

В этом нам помогут разгрузочныедни. Они позволяют удерживать вес в норме, особенно после «праздника живота». Например, за праздничным столом мы предсказуемо едим больше, желудок не справляется с непривычными объемами и не вырабатывает достаточное количество пищеварительных соков. Как следствие процессы брожения, вздутие живота и даже дисбактериоз. Однодневная диета освобождают тело от токсинов и привеса в 0,5—1кг. Идеальная основа для разгрузки — кефир и натуральные йогурты, поскольку бифидобактерии нормализуют кишечную микрофлору.

Однако частые разгрузочные дни снижают метаболизм и переключают организм на накопление жира. Поэтому когда «разгрузки» прекращаются, сброшенные килограммы возвращаются, а с ними подпорченный обмен веществ.

Резюме: чтобы не портить обмен веществ «голодными» днями, достаточно исключить из рациона вредные продукты и не перегружать организм большими порциями.

Не есть после 18.00

Наедаться на ночь — страшный диетический грех. Однако ворочаться в постели, терпя муки голода, то еще удовольствие. Чтобы избежать нервных срывов, диетологи рекомендуют легкий ужин не позднее чем за три часа до отхода ко сну. А чтобы предотвратить приступы вечернего голода — плотно завтракать. Дело в том, что с утра организм способен усвоить (и сразу израсходовать!) 400—500 ккал. К 15—16 часам из каждого приема пищи в дело идет только 300 ккал, а вечером — всего 200. При этом съеденные днем углеводы в отличие от «вечерних» не превращаются в жиры, а уходят в мышцы в качестве гликогена. Поэтому идеальный ужин — это рыба и овощи на пару.

Жир — враг фигуры

Не все жиры одинаково вредны! Моно- и полиненасыщенные жиры, которыми богаты оливковое и льняное масло, орехи, семечки и морская рыба препятствуют появлению морщин и помогают организму усваивать жирорастворимые витамины (А, D, Е, К). Жир поддерживает не только молодость кожи, но и ума, поскольку мозг состоит в основном из жировой ткани. Поэтому когда мы лишаем его строительного материала, то хуже соображаем и запоминаем. Кроме того, диета с минимумом жиров (ежедневная норма — 15—30г) может вызвать временную импотенцию у мужчин (из-за снижения уровня тестостерона) и нарушения в работе половой системы у женщин.

«Хорошие» жиры косвенно способствуют похудению: обеспечивая медленное усвоение углеводов, они регулируют выброс инсулина в кровь и продлевают ощущение сытости. На что налегать не стоит, так это на насыщенные жиры в мясных и молочных продуктах и гидрированные жиры маргарина — они ведут к ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Продукты «лайт»

Мечтая похудеть, мы отдаем предпочтение обезжиренным и низкокалорийным продуктам. Однако «легкая» еда не так уж безобидна и может провоцировать переедание с последующим набором веса. Дело в том, что продукты с минимальным содержанием жира медленнее создают ощущение сытости, а также не вызывают чувства вины при добавках — в итоге мы едим больше. К тому же чтобы улучшить вкус обезжиренных продуктов, производители добавляют в них искусственные ароматизаторы и загустители, которые опять же возбуждают аппетит, а также сахар, который снижению калорийности не способствует. Тем более что лишенный жиров организм находчиво превращает в жир избыток углеводов и запасает его впрок.

Калькулятор калорий

Калории невозможно съесть сами по себе. Они попадают в организм с углеводами, белками и жирами, и механический подсчет калорий — не панацея. Их количество не определяет качество и сбалансированность рациона — непременные условия стройности. 6 печеных картофелин и 2 эклера имеют примерно одинаковую энергетическую ценность — 700 ккал. Однако эти же килокалории в пищевом выражении могут выглядеть более разнообразно: например, овощной суп на первое, шницель из индейки на второе и фруктовый десерт. Не стоит также забывать про «пустые» калории: стакан свежевыжатого апельсинового сока и стакан газировки с апельсиновым сиропом — 120 ккал каждый. Однако первый содержит калий и витамин С, второй — только калории.