Франция - страна, которую во всем мире называют «гастрономическим раем». Многие туристы, выбирая Францию для отпуска, принимают во внимание не только всемирно известные достопримечательности Парижа, но и удивительную кухню Франции. Французы считают, что в пище главными являются три составляющих: вкус, внешний вид и запах. Атмосфера, которую создают приготовление и подача пищи, французами очень ценится. Ежегодно выдается около 100 000 путеводителей ресторанами и кафе города-столицы. В Париже количество ресторанов начала быстро увеличиваться в последние десять лет, однако в последние годы наблюдается остановка этого наплыва, чтобы не разрушить традиционные пункты питания и чтобы сохранить саму культуру питания, сложившуюся на протяжении веков. В Париже, как и во многих городах Европы, полно Макдональдсов, но, чтобы сохранить атмосферу исторических французских кафе с запахом кофе, рестораны быстрого питания делают во французском изящном стиле.

Французы очень ценят кухню, приготовление пищи, а также сам процесс ее употребления. Трапеза для французов-очень важная часть жизни. Они говорят «пища - удовольствие жизни». Так сложилось исторически, что у каждого региона Франции есть свои особенности в кухне, присущих конкретной области, они неповторимы:

• Северо-Западная часть Франции в основном использует масло, крем и яблоки.

• В Юго-Захидной кухни преобладает гусиный жир, фуа-гра, белые грибы и арманьяк.

• На юге любят добавить в пищу оливковое масло, ароматические травы и помидоры.

• Кухня Севера выделяется фламандским влиянием, здесь используют картофель, свинину и пиво.

• А вот на Востоке французы любят полакомиться салом, сосисками, пивом и кислой капустой. На такие страсти повлияли войска Германии во время войн.

Как мы можем заметить, все особенности французской кухни повлияла история: на Востоке присущи немецкие страсти, так как восход граничит с Германией и даже часть городов ранее принадлежала немецкому государству, на Север повлияла фламандская часть Бельгии, так как она расположена ближе к Франции.

Конечно же, страсти существуют не только на региональном, но и на локальном уровне, но описать все практически невозможно, для этого потребуется несколько толстых томов. 16 ноября 2010 французский гастрономия и кухня вошли во всемирное наследие ЮНЕСКО. Никогда ранее достижения, касающиеся кухни, не приписывались к всемирного наследия человечества. Если есть в мире страна, где увлечение гастрономией удостаивается быть поставленным в ряды шедевров человечества, то это, конечно же, Франция. Французы проводят часы за столом. Они - те, кто тратит больше всех средств на удовлетворение желудка. А чтобы понять эту тягу к церемониальной трапезы, нужно вникнуть в их исторические корни.