Витамин С

Усиливает действие всех вышеперечисленных витаминов. Участвует в синтезе коллагена — белка, нужного для кожи, костей, хрящевой ткани, зубов и десен и играющего важную роль в заживлении ран и ожогов. Необходим для синтеза стероидных гормонов, играющих важную роль в адаптации организма в стрессовых ситуациях и регулирующих иммунитет, а также серотонина, важного для нормального сна.

Недостаток витамина С приводит к появлению чувства усталости, потере аппетита, повышению восприимчивости к инфекциям. В отличие от организма большинства животных организм человека не способен синтезировать витамин С из глюкозы и поэтому нуждается в регулярном поступлении его с пищей. Витамин С — один из самых неустойчивых витаминов: он легко разрушается при окислении, на свету или при нагревании. Витамин С улучшает усвоение железа вегетарианцами, не потребляющими мяса, поскольку железо, содержащееся во многих видах растительной пищи (так называемое негемное железо), усваивается эффективнее, если поступает в организм одновременно с пищей или фруктовыми соками, богатыми витамином С. 

Утверждение, что ежедневный прием 1 ООО мг или больше витамина С может защитить или вылечить от простуды, не подтверждено научно. Более того, длительный прием чрезмерных доз витамина С может привести к образованию камней в почках, а также к головным болям, нарушениям сна и расстройствам желудка.

Источники: цитрусовые, клубника, черная смородина, гуайяве, киви, сладкий перец, плоды шиповника, рябина, клюква, облепиха, томаты, укроп, перец, петрушка, шпинат, капуста.

Суточная норма: 75—100 мг.